乱斗乾坤

快速导航
干货 | 记住这5大年夜准绳 干邑配餐不掉足
发表日期:2020-05-20 05:23 | 来源:原创 | 当前的位置:主页 > 乱斗乾坤 > > 正文

  导语:干邑白兰地(Cognac Brandy),简称干邑,是法国干邑区所特产的白兰地,经两次蒸馏后在橡木酒桶中熟化而成。干邑平日被用作餐后酒,与雪茄、甜点等搭配,也能够独自饮用。不外,它和一些主食搭配稳妥也能有十分好的后果。(起源:酒百科)

  还在寻找路上的酒友们,以下 5 个干邑配餐准绳能协助你更快找到最心仪的食品搭配:

  1、质地相配

  与食品质地相婚配是干邑配餐的关键,比如以下例子可以很好说明这一点:

  龙虾和加冰干邑

  

  因为干邑白兰地的酸度与果味杀青了完美极致的平衡,因此它可以搭配各类鱼和海鲜菜肴。冰冷的温度和干邑的里活泼的柑桔味能很好地融合龙虾柔嫩质地的软糯,肥美的龙虾搭配冰爽抚慰的干邑,在舌尖释放出有限回味。

  鱼子酱和 XO 干邑

  丰满、豪华的鱼子酱能很好地硬化剧烈抚慰的干邑。

  丰满、豪华的鱼子酱能很好地硬化剧烈抚慰的干邑。

  焦糖布丁和 VS 干邑

  焦糖布丁软糖般的质地和薄脆的焦糖层可立刻削弱 VS 干邑的酒精炽热感。

  焦糖布丁软糖般的质地和薄脆的焦糖层可立刻削弱 VS 干邑的酒精炽热感。

  正如纽约巴尔瓦内拉(Balvanera)餐厅的主厨费尔南多纳瓦斯(Chef Fernando Navas)所说,不管你是想依照风味相统一照样相不合的准绳来配餐,食品质地的婚配是第一名。

  2、发明美食协同效应——1+1=3

  找到可以相互激起彼此风味的食品,如:

  黄油烤扇贝和 VS 干邑

  

  干邑的柑桔风味能凸显出扇贝肉的精细细腻,同时黄油能起到一种极好的桥梁感化,可以带出干邑里的榛子味,美化其风味。

  反烤苹果塔(Tarte Tatin)和VSOP干邑白兰地

  

  反烤苹果塔是一种法式模范苹果派。将苹果置于焦糖和面糊之间,烤好后高低翻转,是一种颠倒蛋糕。干邑中淡淡的杏仁滋味和其润滑的质地可以与苹果塔的甜喷鼻相互弥补和增强。

  纽约 D‘cuisine 的干邑厨师肯·阿诺(Ken Arnone)说,干邑的搭配目标不应当只是二者能搭配谐和,更应当是能相互晋升和促进。
乱斗乾坤